Entièrement façonné par la main de l’homme, le vignoble du Dézaley témoigne d’une tradition viticole de plus de 800 ans. C’est en 1141 que l’Evêque de Lausanne, convaincu du potentiel de ce terroir offre ces terres aux moines cisterciens qui sauront transformer ces friches en un vignoble et un paysage d’exception au prix d’un labeur colossal.
