Der vollständig von Menschenhand geformte Weinberg des Dézaley ist Zeuge einer über 800jährigen Weinbautradition. Weil der Bischof von Lausanne vom Potenzial des Terrroirs überzeugt war, schenkte er dieses Land im Jahre 1141 den Zisterzienser Mönchen, die in immenser Arbeit dieses Brachland zu einem Weinberg, zu einer aussergewöhnlichen Landschaft, formten.